آموزش و طرز تهيه انواع سالاد رژيمي

آشپزي

سالاد لاغري با هويج، هويج وحشي يا شقاقل و توفو

مواد لازم براي 4 نفر

هويج وحشي (هويج سفيد يا شقاقل)       1 عدد
هويج                                                   2 عدد
توفو                                                    125 گرم
سس سويا                                          1 قاشق غذاخوري
روغن کلزا                                             1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون                                          1 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده                                  2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل                                         به ميزان کافي

طرز تهيه

مدت زمان آماده سازي:15 دقيقه
زمان پخت: 5 دقيقه
هويج سفيد و هويج را شسته و هر دو را رنده و مخلوط کنيد.
روغن کلزا، سس سويا، جعفري خرد شده و نمک و فلفل را مخلوط کرده و سس را آماده کنيد.
توفوها را به صورت مکعب هاي کوچک تقسيم کنيد و آن ها را داخل ماهيتابه ي نچسب و با کمي روغن زيتون به مدت 4 تا 5 دقيقه تفت دهيد.
يک لايه از سبزيجات رنده شده را داخل ظرف بريزيد و سپس توفوهاي گرم را روي آن بريزيد. سس آماده شده را روي مواد ريخته و در صورت تمايل کمي دانه کنجد روي آن بپاشيد.

سالاد بوقلمون، قارچ و جوانه ي سويا

مواد لازم براي 4 نفر

جوانه ي سويا                       400 گرم
قارچ                                    200 گرم
سينه ي بوقلمون                   300 گرم
ساقه ي تره فرنگي يا پيازچه    4 عدد
سير له شده                         1 قاشق چايخوري
سس سويا                           2 قاشق غذا خوري
روغن کنجد                           1 قاشق غذاخوري
کنجد                                   1 قاشق غذاخوري

روش تهيه

مدت زمان آماده سازي: 10 دقيقه
زمان پخت: 5 دقيقه
جوانه هاي سويا را داخل ظرف حاوي آب نمک که به جوش رسيده است بريزيد و در ظرف را بگذاريد. اجازه دهيد به مدت 6 دقيقه با حرارت ملايم بپزند. سپس جوانه ها را آبکش کرده و زير آب سرد بگيريد.
قارچ ها را بشوييد و خرد کنيد. فيله ي بوقلمون را به قطعات کوچک تقسيم کنيد و داخل يک ماهيتابه ي نچسب به مدت چند دقيقه با يک قاشق سس سويا تفت دهيد.
سس را با ترکيب بقيه ي سس سويا، روغن کنجد، سير، ساقه ي تره فرنگي يا موسير يا پيازچه و کنجد تهيه کنيد.
بوقلمون ها را با جوانه ي سويا، قارچ و سسي که آماده کرده ايد مخلوط کرده و سرو کنيد.

سالاد چغندر، تربچه و پياز

مواد لازم براي 4 نفر

چغندر قرمز خام                               1 عدد
ترب سياه                                       2 عدد
کاهو                                             چند برگ
پياز شيرين                                    1 عدد
بادام يا گردوي خرد شده                   2 قاشق غذاخوري
سرکه بالزاميک                               1 قاشق غذاخوري
سرکه سيب يا سرکه ي توت فرنگي   1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون                                    3 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل                                   به مقدار لازم

روش تهيه

زمان آماده سازي: 20 دقيقه
زمان پخت: 2 دقيقه
پياز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنيد و آن ها را روي کاغذ جاذب قرار دهيد تا آب آن ها کشيده شود و سپس رويشان نمک بپاشيد. اجازه دهيد 5 دقيقه بمانند.
کاهوها را شسته و آب آن ها را بگيريد و خرد کنيد. چغندر را نيز شسته و رنده کنيد.
ترب سياه ها را شسته و پوست بگيريد و آن ها را نيز حلقه حلقه کنيد.
براي تهيه ي سس، سرکه ها را با روغن زيتون ترکيب کنيد و سپس روي پيازها، چغندر رنده شده و ترب سياه بريزيد و مواد را مخلوط کنيد.
مواد را داخل ظرف بريزيد و روي آن کاهوهاي خرد شده را بريزيد. قبل از سرو، گردوها يا بادام ها را داخل ماهيتابه ي نچسب و بدون روغن کمي تفت دهيد. به محض طلايي شدن آن ها را روي سالاد بريزيد و آن را سرو کنيد.

سالاد ترش و شيرين کلم، هويج و سيب

مواد لازم براي 4 نفر

کلم سفيد                نصف عدد
هويج                       3 عدد
سيب کوچک             4 عدد
گردوي خرد شده        2 تا 3 قاشق غذاخوري
خردل                      1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون              1 قاشق غذاخوري
آب                          1 قاشق غذاخوري
ماست                    1 پياله
نمک و فلفل             به مقدار لازم

روش تهيه

مدت زمان آماده سازي: 25 دقيقه
هويج ها را شسته و رنده کنيد. کلم را نيز خرد کنيد. سيب ها را پوست گرفته و خرد کنيد. داخل يک ظرف روغن، آب، خردل و ماست را مخلوط کرده و نمک و فلفل بزنيد. سپس سبزيجات رنده شده و سيب خرد شده را اضافه کنيد. مواد را مخلوط کنيد تا سس به خورد آن برود. گردوهاي خرد شده را روي سالاد بريزيد و سرو کنيد.

سالاد ورميشل و ماهي آزاد

مواد لازم براي 2 نفر

ورميشل                        1 بسته
فيله ي ماهي آزاد            4 عدد
خامه ي تازه ي کم چرب   2 قاشق غذاخوري
سير                             1 عدد
موسير                          1 عدد
سرکه                           1 قاشق
روغن                            1 قاشق
کاهو                             چند برگ
نمک و فلفل                   به مقدار لازم

روش تهيه

مدت زمان آماده سازي: 10 دقيقه
مدت زمان پخت: 3 دقيقه
ورميشل ها را داخل آب جوش ريخته و بعد از 3 دقيقه آبکش کنيد. داخل ماهيتابه کمي روغن بريزيد و ماهي آزاد که به فيله هاي نازک برش داده ايد را داخل آن بريزيد. سير و موسير را پوست بگيريد و له کنيد. سپس آن ها را به ماهي اضافه کنيد. ماهي را سرخ کنيد. 2 قاشق خامه را با ورميشل ها مخلوط کنيد و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوش طعم کنيد. کاهو را شسته و خرد کنيد و اجازه دهيد آب آن ها کشيده شود. کمي سرکه به آن ها اضافه کنيد. سپس مواد را با ورميشل ها ترکيب کرده و هم بزنيد و سرو کنيد.

سالاد ترش و شيرين اسفناج و پرتقال

مواد لازم براي 4 نفر

اسفناج تر و تازه            1 دسته ي کوچک
پياز سفيد                    1 عدد
پرتقال                         2 عدد
سرکه بالزاميک             1 قاشق غذاخوري
دانه ي کنجد                1 قاشق غذاخوري
آب ليموترش                1 عدد

روش تهيه

مدت زمان آماده سازي: 5 دقيقه
زمان پخت: 3 دقيقه
پياز را پوست گرفته و سپس خرد کنيد. پرتقال ها را نيز پوست گرفته و پوست نازک و هسته ها را جدا و به چهار قسمت تقسيم کنيد. داخل يک ماهيتابه ي نچسب پرتقال ها را با حرارت بسيار ملايم با سرکه بالزاميک تفت دهيد. اسفناج هاي کوچک و تر و تازه را با آب ليموترش مخلوط کنيد. سپس آن ها را با مواد ديگر مخلوط کرده و روي آن دانه ي کنجد بريزيد و سرو کنيد.

آموزش و طرز تهيه سالاد رژيمي